所謂品牌勢能，是指品牌在市場擴張中，對品牌進行塑造的過程中逐漸積蓄下來的品牌能量。這種能量能夠實現(xiàn)對消費者心智的占領，從而影響消費者的消費行為。當一個品牌的品牌勢能積聚到一定程度，就會在其擴張中發(fā)揮巨大的動能，已達到影響消費者選擇，促使投資者加盟的良好現(xiàn)象。

成立于2010年的“口水雞排”，就憑借著對自身品牌勢能的多維度打造，而發(fā)展成為覆蓋全國300+地區(qū)，擁有2000+門店（其中90%為加盟店），并深受年輕消費者歡迎的餐飲連鎖品牌。

品牌勢能一：復合式微快餐經(jīng)營模式

采訪中王總講述到，品牌創(chuàng)立初期，從直營到加盟，陸續(xù)開店十幾家，創(chuàng)始團隊每天從店里到公司要忙到凌晨三點，可到了年底，多家門店的營收卻都不太理想。之后，通過探訪其他雞排店，以及歸零、復盤分析發(fā)現(xiàn)：

1、自己的產(chǎn)品雖然口味不錯，但產(chǎn)品同質(zhì)化比較嚴重。

2、產(chǎn)品線不夠豐富，產(chǎn)品間的互補性不強。

于是，“口水雞排”開始進行品類升級，逐漸由“雞排”的單一品類拓展到了小吃、漢堡、甜品、飲品、米面套餐等十大系列，為顧客提供了全天無盲點消費選擇。

同時，隨著近年來消費升級時代的到來，口水雞排也創(chuàng)新提出了“復合式微快餐”的經(jīng)營模式，以“雞排”為核心產(chǎn)品，并通過全年不間斷的產(chǎn)品研發(fā)，每月推出一款新品，將熱賣單品SKU保持在30多個，從而為當下年輕客群提供潮流、多樣化的健康美味。

品牌勢能二：打造爆款單品

在經(jīng)歷了兩次品牌升級后，2017年“口水雞排”創(chuàng)始團隊開始不斷琢磨新的產(chǎn)品思路：如何打造一個爆款，讓食客更有記憶點？

團隊成員在對過往的所見所聞梳理中，發(fā)現(xiàn)了用在海鮮制品上的黑色原料，于是就有了將其用在雞排上的想法，之后在經(jīng)過近4個月的反復調(diào)試后，從炸制工藝、口味、視覺、包材等維度，打造出了既能抓住眼球、又能鎖住味蕾的“黑耀排”。

顛覆傳統(tǒng)雞排的“金黃色”外表，“黑耀排”有著烏黑發(fā)亮的外觀，外加木魚花的搭配給味蕾帶來全新的體驗。一經(jīng)上市迅速走紅，吸引了大批粉絲的好評和熱捧，不斷刷新大眾的對雞排的固有認知。

截止2018年8月底，“黑耀雞排”售出50000000+份，為口水雞排帶來上億元的營收。

品牌勢能三：大數(shù)據(jù)運用

隨著“口水雞排”連鎖經(jīng)營初具規(guī)模，王總表示當前經(jīng)營上的最大難點在于如何運營大數(shù)據(jù)來不斷優(yōu)化自身的產(chǎn)品和運營。

尤其是一些加盟比較早的老店，由于當時配備的都是傳統(tǒng)基礎軟件，數(shù)據(jù)比較分散且不全面，根本無法從數(shù)據(jù)中挖掘到更多的價值，從而門店也無法開展精準化的經(jīng)營。

所以在之后與嘩啦啦的合作中，一方面著重對全國門店進行內(nèi)部管理系統(tǒng)的統(tǒng)一化和標準化，另一方面也借助嘩啦餐飲軟件的SaaS一體化的特性，實現(xiàn)了門店多業(yè)務環(huán)節(jié)上的數(shù)據(jù)沉淀以及數(shù)據(jù)的在線化和互通化，使得門店能夠根據(jù)系統(tǒng)后臺實時更新的多維度數(shù)據(jù)進行綜合分析，從而及時對產(chǎn)品和營銷做出調(diào)整和優(yōu)化，更好的踐行“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”的營銷模式。

目前，結合嘩啦啦系統(tǒng)強大的營銷功能，我們也實現(xiàn)了會員的轉化、裂變和儲值，落實了超級用戶思維。同時，嘩啦啦提供的精準營銷、庫存管理等功能模塊，對門店的減員提效以及效益的提升都發(fā)揮了巨大的作用。

品牌勢能四：完善的供應鏈系統(tǒng)

“我們目前通過嘩啦啦平臺完善了后端的供應鏈系統(tǒng)，保證了全國2000+門店的貨品的及時供應”，采訪中王總談到。并表示餐飲作為快消品，供應鏈的穩(wěn)定是品牌穩(wěn)定發(fā)展的基石，通過嘩啦啦的供應鏈系統(tǒng)加盟商可以對庫存情況及時了解和報貨，實現(xiàn)了省心開店，做甩手掌柜。

品牌勢能五：賦能加盟商

“幫助加盟商做好生意，我們的品牌才能長久發(fā)展”王總表示。針對加盟商，口水雞排會提供六大免費服務，包含免費店鋪選址、免費技術和理論培訓、免費裝修設計、免費開業(yè)帶店指導、免費策劃活動、免費培訓新品等，讓加盟商能夠快速、輕松的開展經(jīng)營。

同時，通過嘩啦啦的強大營銷體系以及庫存管理、大數(shù)據(jù)等功能，結合會員卡、積分、裂變等多種活動方式，強力拉升了門店業(yè)績，幫助加盟商做好店鋪的全面管理工作。